|
|
Germarineerde Varkenshaas
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 flinke hand salie
2 tenen knoflook,gepeld
olijfolie
2 varkenshaasjes, netjes bijgesneden
zeezout en zwarte peper uit de molen
10 plakjes parmaham of prosciutto
12 lange stengels jonge rabarber, gewassen
Voorbereiding:
Wrijf de helft van de salie fijn in een vijzel doe er de knoflook bij en wrijf die ook fijn. Voeg 5 el olie toe.
Smeer de varkenshaasjes met dit mengsel in en laat ze een uur marineren.
Verwarm de oven voor op 220 C.
Bereidingswijze:
Bestrooi de haasjes met zout en peper en wikkel elk haasje in 5 pakken parmaham, als je nog marinade over hebt kun je die daar weer opsmeren.
Snijd de rabarber in vingerlange stukken, en leg ze in een passende braadslee.
Leg het vlees op de rabarber.
Strooi er de rest van de blaadjes salie over en sprenkel er olie overheen.
Maak nu een stukje vetvrij papier nat en verkreukel het een beetje.
Leg het over het vlees en de braadslee.
Zet het vlees 15 min. in de voorverwarmde oven.
Haal het papier eraf en zet het nog eens 15 min. terug
Haal het vlees uit de oven en laat het 5 minuten rusten.
Ik snijd het vlees altijd schuin af en geef per persoon een half haasje.
Giet het sap dat bij het snijden uit het vlees komt terug in de braadslee.
|
|
|